Tanger : L’Olivier du Hilton Al Houara brille parmi les meilleures tables d’Afrique
Le restaurant L’Olivier, situé au cœur du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa, vient de hisser encore plus haut le drapeau de la gastronomie marocaine. En septembre dernier, lors de la cérémonie La Liste 2025 organisée à Marrakech, l’établissement a été désigné parmi les meilleurs restaurants du Maroc et d’Afrique. Quelques jours plus tard, il a également reçu le Tripadvisor Travelers’ Choice Award, une distinction qui le place parmi les 10 % d’adresses les plus appréciées au monde.
Une double reconnaissance qui vient saluer le travail d’une équipe animée par la passion du goût et l’exigence du détail. Sous la direction du chef Mohammed Zai, L’Olivier s’impose comme une adresse incontournable de la scène culinaire marocaine, grâce à une cuisine qui fait dialoguer les saveurs du terroir et les inspirations méditerranéennes.
Ici, chaque plat est une histoire. Du rouget aux herbes marines au pavé de bar aux agrumes, en passant par des falafels revisités ou une sole grillée devenue signature de la maison, tout est pensé pour éveiller les sens et sublimer le produit. Le menu, récemment repensé pour la saison automnale, joue sur la fraîcheur et l’élégance, célébrant les ingrédients du moment dans une approche à la fois authentique et contemporaine.
Mais L’Olivier ne s’arrête pas à sa carte. Le restaurant s’apprête à franchir une nouvelle étape avec le lancement, dès novembre 2025, des Semaines gastronomiques internationales — un concept imaginé comme une passerelle entre cultures et saveurs. Pour inaugurer cette série, le chef Pedro du Hilton Diagonal Mar Barcelona posera ses valises à Tanger, le temps d’un échange culinaire autour des traditions catalanes et des produits de la Méditerranée du Nord.
Avec sa décoration épurée, ses terrasses baignées de lumière et sa vue sur les jardins d’Al Houara, L’Olivier incarne l’art de vivre à la marocaine dans ce qu’il a de plus raffiné. Ces distinctions internationales confirment Tanger comme une destination gastronomique émergente, où la créativité et le savoir-faire local trouvent désormais une résonance mondiale.
« Ces reconnaissances sont une source de fierté pour toute l’équipe », confie un membre de la direction du Hilton Tangier Al Houara. « Elles traduisent la passion et le travail constant pour faire rayonner la gastronomie marocaine, ici à Tanger, mais aussi au-delà de nos frontières. »
Plus qu’un restaurant, L’Olivier est devenu une expérience : une célébration du goût, du partage et de l’élégance — une table où la tradition marocaine s’invite avec audace dans la modernité.
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