Poulet aux olives et citrons confits

Par Nachat Zainab Publié Samedi 26 Septembre 2020 - 10:14

Healthies

Le poulet aux olives et citrons confits est un plat très apprécié au Maroc, il est servi dans les grandes occasions. Voici une délicieuse recette de poulet à la marocaine, aux olives et au citron confit, un classique indémodable et incomparable, dans sa version express.

A servir avec du pain maison, des frites, ou des pommes de terre sautées.

Ingrédients

4 morceaux de poulet

1 oignon

1 citron confit

1 gousse d’ail

1 cuillère à café d’un mélange curcuma/safran

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café d’un mélange de persil et de coriandre, hachés

3 cuillères à soupe d’huile

Olives vertes

1/2 citron

Préparation : 

Commencez par la préparation de la sauce, appelée chermoula. Râpez l’oignon.

Râpez la gousse d’ail, récupérez la chair du citron confit et mettez-la dans le saladier avec les morceaux de poulet, l’oignon et l’ail, râpés.

Ajoutez les épices, le persil et la coriandre et mélangez.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte ou une casserole. Faites y dorer le poulet pendant 5 à 10 minutes. Quand le poulet est coloré, mouillez juste à hauteur avec de l’eau, couvrez (en laissant juste un petit trou) et laissez cuire 30 minutes.

Tournez une fois en cours de cuisson.

Au bout de 30 minutes, découvrez et ajoutez les olives, 2 cuillères à soupe d’eau et 1/2 jus de citron.

Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires et c’est prêt. Dressez dans un plat à tajine ou dans le plat de service.

Arrosez avec la sauce. Coupez les morceaux de peau de citron confit. Mettez-les sur le poulet avec quelques olives.

C’est si bon que vous ne cesserez d'y tremper votre bout de pain !