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Healthies

Recettes de salades fraîches

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Un peu de fraîcheur et un déjeuner bourré de nutriments. Voici notre promesse de la semaine avec ces recettes de salades fraîches.

Salade de lentilles aux légumes

Voici une recette de salade de lentilles agrémentée avec des légumes, plein de saveurs et de couleurs ! Complète et équilibrée, elle est idéale pour un repas léger ou un dîner.

Ingrédients

120 g de lentille

1 courgette

1 poivron rouge

1 tomate

Avocat

Jus de citron

Basilic

Huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau froide, sans ajout de sel, pendant 25 à 30 minutes.

Laver la courgette et le poivron et les couper en petits carrés, les faire revenir environ 15 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, laver la tomate et la couper en petits carrés ainsi que l'avocat qu'il faudra arroser de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas. Hacher finement les feuilles de basilic.

Dans un saladier, mélanger les lentilles, courgette, poivron, tomate, avocat et basilic, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.

Salade de chou Coleslaw

Un grand classique américain que l'on sert là-bas avec le barbecue.

Ingrédients

Chou blanc

Carotte

Mayonnaise

Lait

Sel

Sucre

Vinaigre

Préparation

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le chou en très fines lamelles, en commençant par la pointe (c'est plus facile).

Puis peler et râper la carotte à la râpe gros trous pour obtenir des morceaux à peu près de la même épaisseur que le chou.

Mélanger au fouet à main tous les ingrédients de la sauce. Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement : le mélange des saveurs sucrée, salée, acide doit être équilibré.

Assaisonner les légumes râpés avec la sauce et bien mélanger. On peut servir immédiatement mais il est préférable de laisser reposer au frais 1 heure ou 2.

Salade de Fusilli

Une salade en rouge, vert et blanc, toute simple mais savoureuse, parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner pressé !

Ingrédients

100 g de fusilli (pâtes en forme de spirale)

100 g de tomates cerise

150 g de haricots verts cuits à la vapeur

2 cuillères à soupe de pignons de pin

125 g de petites boules de Mozzarella

100 g de jambon cru

50 g de copeaux de Parmesan

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de mélasse de grenade (condiment libanais : à défaut, remplacer par du vinaigre balsamique)

1 cuillère à café de fleur de sel

Poivre

Une vingtaine de feuilles de basilic frais

Une petite gousse d'ail

Préparation

Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Les égoutter et les laisser refroidir dans une passoire.

Préparer la sauce : dans un mortier, piler les feuilles de basilic avec la gousse d'ail, la fleur de sel, le poivre. Ajouter l'huile d'olive et la mélasse de grenade.

Mettre les pâtes dans un saladier avec les haricots coupés en morceaux, les tomates coupées en deux et épépinées, le jambon détaillé en lanières, les boules de Mozzarella, les pignons de pin.

Ajouter la sauce, bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Parsemer de copeaux de Parmesan.

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