Cancoillotte : le fromage protéiné qui pourrait détrôner le skyr
Après avoir longtemps occupé le devant de la scène dans les recettes healthy et les assiettes des amateurs de fitness, le skyr voit arriver un nouveau concurrent. Venue de Franche-Comté, la cancoillotte séduit de plus en plus sur les réseaux sociaux grâce à son profil particulièrement intéressant : riche en protéines et relativement pauvre en matières grasses.
La cancoillotte, c’est quoi exactement ?
Traditionnelle de l’est de la France, la cancoillotte est une spécialité fromagère fabriquée à partir de lait écrémé. Sa texture souple et fondante la distingue des fromages plus classiques, tandis que sa teneur en matières grasses reste relativement modérée.
Elle contient généralement autour de 8 à 10 % de matières grasses, ce qui la place dans une catégorie différente de nombreux fromages traditionnels, souvent plus riches.
Mais c’est surtout son apport en protéines qui attire aujourd’hui l’attention des internautes.
Plus de protéines que le skyr ?
Sur le terrain des protéines, la cancoillotte a de quoi surprendre. Elle peut apporter autour de 16 g de protéines pour 100 g, contre environ 10 g pour 100 g de skyr selon les produits.
Cette caractéristique explique en partie son succès auprès des personnes qui cherchent à augmenter leur apport en protéines, notamment dans le cadre d’une alimentation adaptée à une activité physique régulière.
Pour autant, comparer directement les deux aliments a ses limites : le skyr reste un produit laitier fermenté tandis que la cancoillotte est un fromage. Leur texture, leur composition et leurs usages culinaires sont différents.
Pourquoi fait-elle autant parler d’elle ?
Sur les réseaux sociaux, la cancoillotte profite d’un contexte favorable : les internautes recherchent de plus en plus des aliments simples, rassasiants et faciles à intégrer dans des recettes du quotidien.
Son principal atout réside justement dans sa polyvalence. Elle peut se consommer froide, sur une tartine ou dans certaines préparations, mais également chaude pour obtenir une texture fondante et généreuse.
Autre avantage : elle permet de revisiter des plats réconfortants sans forcément miser sur les fromages les plus riches en matières grasses.
Comment la déguster ?
L’une des associations qui cartonne actuellement consiste à servir la cancoillotte chaude avec des pommes de terre rôties. Préparées au four ou à l’airfryer, les pommes de terre croustillantes contrastent avec le côté crémeux et fondant du fromage.
Elle peut également accompagner une tartine, être incorporée à certaines recettes salées ou remplacer d’autres fromages dans des préparations maison. La version à l’ail apporte quant à elle une note plus prononcée et aromatique.
Et pour celles et ceux qui aiment revisiter les grands classiques, la cancoillotte peut même trouver sa place dans des recettes habituellement préparées avec des fromages plus riches.
Un nouveau chouchou de l’alimentation protéinée ?
Son succès sur les réseaux sociaux montre surtout l’évolution des tendances alimentaires. Après le skyr, le cottage cheese et autres aliments devenus incontournables grâce à leur richesse en protéines, la cancoillotte pourrait bien connaître à son tour son moment de gloire.
Mais plutôt que de chercher à désigner un aliment comme « meilleur » qu’un autre, l’essentiel reste de varier les sources de protéines et de choisir ses aliments en fonction de ses besoins et de son alimentation globale.
Une chose est sûre : avec sa texture fondante, son goût caractéristique et sa facilité d’utilisation en cuisine, la cancoillotte possède tous les ingrédients pour devenir la nouvelle star des recettes protéinées.
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