Kool&Save: la tech au service d’une consommation plus responsable
Dans un Maroc où chaque foyer jette en moyenne plus de 100 kilos de nourriture par an, une jeune entrepreneure choisit de faire de ces déchets une nouvelle forme d’épargne citoyenne. Inass Jamal El Arab, ingénieure de formation et fondatrice de Kool&Save, a imaginé une application 100% marocaine qui permet aux boulangeries, pâtisseries et autres commerces de bouche de transformer leurs invendus de fin de journée en paniers « anti‑gaspi » vendus à prix cassés.
Inass Jamal El Arab, une entrepreneure en première ligne
Derrière l’interface colorée de Kool&Save, il y a d’abord un visage et un parcours. Inass Jamal El Arab évolue depuis plusieurs années dans l’entrepreneuriat numérique, où elle multiplie les projets autour des applications mobiles et des solutions no code. Forte de cette expertise, elle a voulu mettre la technologie au service d’un problème très concret que lui remontaient les commerçants, en particulier les boulangers et pâtissiers : l’accumulation quotidienne de chutes et de produits invendus, difficiles à valoriser en fin de journée.
Pour elle, Kool&Save n’est pas une simple application de bons plans, mais « un changement de regard sur ce que l’on jette », comme elle le répète dans ses prises de parole publiques. Son rôle ne se limite pas à la direction de la startup : elle va sur le terrain, discute avec les artisans, écoute leurs contraintes logistiques, ajuste l’outil pour qu’il colle à la réalité du comptoir plutôt qu’à une vision purement théorique du numérique.
Un fléau qui coûte cher aux ménages et à la planète
Selon les données publiées ces dernières années par les institutions internationales, le Maroc fait face à plusieurs millions de tonnes de nourriture gaspillées annuellement, dont plus d’une centaine de kilos par an et par habitant dans les foyers. Dans un contexte de hausse des prix alimentaires et de pression sur les ressources hydriques, chaque baguette jetée devient un symbole de ce déséquilibre entre production et consommation. C’est ce constat, largement documenté, qui a convaincu Inass Jamal El Arab de passer à l’action.
Pour la fondatrice, l’enjeu est double : soulager des artisans qui travaillent dès l’aube pour produire du frais, mais voient une partie de leur stock partir à la poubelle, et offrir aux consommateurs une alternative plus responsable et plus abordable. L’application se veut ainsi un outil concret au croisement de la lutte contre le gaspillage, du soutien au pouvoir d’achat et de la modernisation du commerce de proximité.
Une interface simple pour donner une deuxième vie aux produits
Kool&Save repose sur un principe volontairement épuré, conçu avec l’expérience d’Inass dans le développement de produits numériques. Les commerçants partenaires créent, en fin de journée, des paniers surprise composés de leurs produits encore parfaitement consommables, proposés avec des remises pouvant atteindre 50 à 70% du prix initial. Les utilisateurs consultent ces offres en temps réel, réservent leur panier en quelques clics, règlent via l’application ou sur place, puis récupèrent leur commande en magasin sur un créneau défini.
Cette mécanique offre une visibilité nouvelle aux artisans, qui monétisent enfin des produits voués au gaspillage, tout en attirant une clientèle différente : étudiants, jeunes actifs, familles à la recherche de bons plans gourmands. Le format « panier mystère » ajoute une part de surprise qui fidélise les utilisateurs et invite à découvrir de nouvelles adresses de quartier.
Une révolution anti‑gaspi partie de Casablanca
La phase pilote lancée à Casablanca permet à Inass Jamal El Arab de tester, ajuster et affiner son modèle au plus près du terrain. Elle rencontre régulièrement les boulangers et pâtissiers partenaires, recueille leurs retours sur l’ergonomie de l’app, la gestion des flux, le moment idéal pour publier les paniers. L’objectif affiché est clair : installer Kool&Save comme un réflexe quotidien dans les grandes villes marocaines, avant un déploiement plus large à Rabat, Marrakech ou Tanger.
Cette stratégie progressive illustre la vision de sa fondatrice : une croissance maîtrisée, centrée sur la qualité du service et la satisfaction des deux parties prenantes, commerçants et clients. En misant sur la proximité, sur la confiance et sur une pédagogie constante autour de l’anti‑gaspi, elle cherche à ancrer un nouveau geste de consommation dans le paysage urbain marocain.
Un modèle à triple impact porté par une vision personnelle
Kool&Save revendique un triple impact écologique, économique et social, entièrement assumé par Inass Jamal El Arab. Sur le plan environnemental, chaque panier vendu représente autant de kilos de nourriture sauvés de la benne, et donc une réduction des déchets et de l’empreinte carbone associée à la chaîne alimentaire. Sur le plan économique, les commerçants transforment une perte sèche en revenu additionnel, tandis que les ménages bénéficient de produits artisanaux de qualité à des prix accessibles.
Socialement, la fondatrice met en avant la création d’une communauté engagée : des clients qui se sentent acteurs de la transition, des artisans qui retrouvent une fierté à valoriser chaque produit, et un tissu de quartier revivifié par ces flux réguliers de nouveaux visiteurs. En filigrane, c’est aussi la place des femmes dans l’entrepreneuriat tech marocain qui se précise, Inass Jamal El Arab assumant pleinement son rôle de modèle pour une nouvelle génération de créatrices de startups.
