Santé
L’art du dessert sans gluten : 3 recettes sucrées sans farine
Et si l’absence de farine devenait une force en pâtisserie ? Longtemps perçu comme un casse-tête culinaire, le sans-gluten s’impose aujourd’hui comme une source d’innovation gourmande. Gâteaux moelleux, crèmes onctueuses et douceurs irrésistibles, qui a dit qu’il fallait de la farine pour régaler ses papilles ?
Comme l’illustrent les recettes de nombreux chefs et créateurs culinaires, certaines alternatives comme la poudre d’amande, le chocolat ou encore le beurre de cacahuète ne se contentent pas de remplacer la farine. Elles transforment complètement les textures et rehaussent les saveurs. Plus moelleux, plus fondants, parfois même plus intenses, ces desserts sans farine ont tout pour plaire ! Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement en quête de nouvelles idées gourmandes, ces trois recettes vont vous surprendre.
Le cake à la banane (banana bread)
Ingrédients : (Pour 6 personnes)
-2 grandes bananes
-80 g de sirop d’érable
-250 g de beurre de cacahuète nature
-1 sachet de levure chimique
-150 g de pépites de chocolat blanc
Préparation :
Commencez par écraser les bananes jusqu'à obtenir une texture mousseuse, ajoutez ensuite le sirop d'érable, le beurre de cacahuète nature ainsi que la levure chimique. Pour finir, incorporez les pépites de chocolat et enfournez 25 à 30 minutes à 180°.
Le fondant au chocolat
Ingrédients : (Pour 6 personnes)
-3 œufs
-150 g de beurre pommade
-200 g de chocolat noir
-50 g de poudre d’amande
-150 g de sucre
Préparation :
Assurez-vous que le beurre soit ramolli avant de commencer, ajoutez-y le sucre et mélangez bien. Incorporez les œufs un à un en alternant avec la poudre d’amande. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez le chocolat fondu. Pour plus de gourmandise, vous pouvez déposer des pépites de chocolat une fois votre pâte dans un moule. Enfournez environ 27 minutes à 150°. À noter que plus vous laisserez votre fondant au four, moins il sera coulant et moelleux. Attendez une trentaine de minutes avant de déguster, ou placez votre dessert quelques heures au réfrigérateur pour une texture plus onctueuse.
Les cookies
Ingrédients : (Pour 10 cookies)
-4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète nature
-100 g de poudre d’amande
-4 cuillères à café de miel
-100 g de pépites de chocolat noir
Préparation :
Mélangez le beurre de cacahuète nature, la poudre d’amande et le miel. Ajoutez les pépites de chocolat, formez vos cookies et placez-les sur du papier cuisson. Enfournez 5 minutes à 180°. Attention ! Restez près du four car ces cookies cuisent rapidement.
Exit les idées reçues ! Le sans-gluten n’a rien à envier aux recettes traditionnelles. Ces douceurs en sont la preuve : elles allient goût, texture et plaisir à chaque bouchée. Parce qu’au fond, ce qui compte vraiment, c’est le bonheur dans l’assiette.
