Instant gourmet
Les saveurs marocaines à l'honneur : "Échappées Belles" explore la richesse culinaire du royaume
La gastronomie marocaine, reconnue comme l'une des plus riches et savoureuses au monde, prend une place de choix dans l'émission phare de voyage "Échappées Belles", diffusée ce samedi soir sur la chaîne française France 5. Sous le titre évocateur "Le Maroc gourmand", ce nouvel épisode invite les téléspectateurs à un voyage sensoriel à travers les multiples facettes de la cuisine marocaine.
Une cuisine célébrée mondialement
La renommée culinaire du Maroc n'est plus à faire. En juillet 2024, le royaume a été désigné "meilleure destination gastronomique au monde", selon un vote organisé par une plateforme internationale réunissant plus de 40 millions d'abonnés. Un exploit qui témoigne de la richesse et de la diversité des traditions culinaires marocaines.
Présentée par la cheffe Anto Cocagne, cette émission met en lumière une cuisine qui dépasse largement les célèbres couscous et tajines. Comme l’explique le synopsis de l’émission, "la gastronomie marocaine reflète une mosaïque d’influences culturelles et historiques", tout en restant profondément enracinée dans les traditions familiales. Les recettes sont souvent transmises de mère en fille, perpétuant ainsi un patrimoine culinaire riche et authentique.
Un périple au cœur des saveurs
Dans cet épisode, la cheffe Anto Cocagne parcourt le Maroc à la découverte de ses spécialités locales, des plus classiques aux plus atypiques. "De Marrakech à Fès, en passant par Casablanca, Oualidia et les montagnes de l’Atlas", le voyage met en lumière une diversité gastronomique étonnante.
À Marrakech, la cheffe savoure un méchoui cuit à l’étouffée dans un four en argile, une technique traditionnelle qui donne à la viande une texture fondante et des saveurs incomparables. Sur la célèbre place Jemaa el-Fna, elle goûte des escargots agrémentés de cannelle, d’anis et de thym, servis dans des stands typiques qui embaument l’air de leurs effluves épicées.
Mais la cheffe ne s’arrête pas aux plats emblématiques. Elle s’aventure hors des sentiers battus pour explorer une coopérative en permaculture et une exploitation d’olives biologiques, où elle rencontre des producteurs locaux œuvrant pour une agriculture durable.
Dans la vallée d’Aït Bougmez, surnommée "la vallée heureuse", elle partage un moment unique avec des bergers qui perpétuent l’art ancestral de la fabrication du pain. Leur méthode, consistant à cuire la pâte sur des pierres chauffées, produit un pain aux bords croustillants et au cœur moelleux, symbole d’un savoir-faire ancestral.
L’Atlantique et ses trésors
Le voyage culinaire se poursuit sur la côte atlantique, à Oualidia, une station balnéaire connue pour sa lagune préservée et ses huîtres renommées. Là-bas, la cheffe découvre une communauté vivant principalement de la pêche et de la culture d’huîtres, tout en mettant en lumière des initiatives locales.
Parmi elles, celle d’un ancien champion de surf qui, via son association, sensibilise les jeunes à la préservation de l’environnement. Les adolescents ramassent des kilos de plastique sur la plage avant de profiter d’un cours de surf, suivi d’un grand banquet de poissons grillés partagé sur le sable.
Les douceurs marocaines, un art à part entière
Impossible de parler de la gastronomie marocaine sans évoquer ses pâtisseries orientales. La cheffe Anto explore des spécialités où l’amande, la fleur d’oranger et le miel occupent une place de choix. Ces douceurs, souvent revisitées avec une touche de modernité, sont servies avec l’incontournable thé à la menthe, un symbole d’hospitalité dans tout le royaume.
Une invitation au voyage
En combinant traditions, rencontres humaines et découvertes culinaires, cet épisode d’Échappées Belles offre un portrait authentique et vibrant du Maroc. Plus qu’une simple exploration gastronomique, il s’agit d’un hommage à la diversité culturelle et à l’héritage d’un pays où chaque plat raconte une histoire.
Pour les amateurs de voyages et de saveurs, ce rendez-vous est une invitation à vivre l’expérience marocaine depuis chez soi, à travers les yeux et le palais de la cheffe Anto Cocagne. Un moment à ne pas manquer pour tous les passionnés de gastronomie et de découvertes culturelles.
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