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Rihla, un voyage culinaire au cœur du Ritz-Carlton Rabat
Le Ritz-Carlton Rabat, Dar Es Salam, enrichit son offre gastronomique avec l’ouverture, le 4 juin 2025, de Rihla, un nouveau restaurant pensé comme un espace de découverte culturelle et culinaire. Situé au cœur du domaine de Dar Es Salam, Rihla s’inspire des grands voyages d’Ibn Battuta et des routes historiques reliant le Maroc à l’Asie, pour proposer une cuisine ouverte sur le monde.
Le mot rihla, qui signifie "voyage" en arabe, définit l’ambition du lieu : offrir une expérience qui dépasse le cadre du repas, en combinant des influences culinaires venues d’Afrique du Nord, du Levant, de l’Inde ou encore d’Asie de l’Est. Le cadre, soigneusement conçu, reflète cette approche. Les matériaux utilisés – bois sculpté, zelliges marocains, plâtre artisanal – s’associent à des éléments venus d’ailleurs, comme des faïences chinoises ou des textiles inspirés de l’Orient, pour créer une atmosphère à la fois locale et universelle.
Le Chef Salim Ait Ezzine est à la tête de ce projet. Sa vision s’articule autour de l’idée de transmission et de métissage : associer les produits marocains à des techniques de cuisson ou à des épices d’autres régions du monde. Le menu propose des plats comme l’épaule d’agneau confite au ras el hanout, des mezzés inspirés du Levant, ou encore des recettes aux saveurs asiatiques, comme le Biryani ou le Hotpot. Les desserts suivent la même logique, entre références classiques (Baklava, Falooda) et créations plus contemporaines.
Un Menu Découverte est également proposé, pour les convives souhaitant parcourir l’ensemble des influences du restaurant à travers une sélection équilibrée.
Avec Rihla, le Ritz-Carlton Rabat propose une nouvelle expérience pour les amateurs de gastronomie. Le restaurant se distingue par une approche soignée de la cuisine, respectueuse des traditions mais tournée vers l’ouverture, dans un lieu calme et élégant. Cette initiative s’inscrit dans la volonté de l’établissement d’offrir des expériences adaptées à une clientèle en quête d’authenticité, mais aussi de raffinement.
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