Bien-être
Sucre : démêler le vrai du faux
Le sucre, ennemi juré ou plaisir coupable ? Depuis des années, il fait l’objet de nombreuses mises en garde, parfois exagérées ou mal interprétées. Entre informations scientifiques et mythes populaires, il est temps de clarifier quelques idées reçues.
1. Le sucre fait toujours grossir
C’est une affirmation simpliste. Le sucre contient des calories, certes, mais ce n’est pas l’ingrédient seul qui fait prendre du poids. L’excès calorique global, la fréquence des repas et l’équilibre alimentaire sont des facteurs beaucoup plus déterminants. Un carré de chocolat de temps en temps n’est pas un péché nutritionnel.
2. Le sucre raffiné est toujours mauvais
Le sucre blanc et les édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d’érable ont des effets différents sur le corps, mais la modération reste la clé. Certains sucres naturels apportent même des minéraux et des antioxydants, contrairement au sucre industriel.
3. Tous les sucres sont identiques pour la santé
Le sucre présent dans les fruits est accompagné de fibres, de vitamines et de minéraux, ce qui ralentit son absorption et limite les pics de glycémie. Les sodas ou pâtisseries industrielles, en revanche, provoquent des fluctuations rapides de la glycémie et peuvent nuire à la santé à long terme.
4. Le sucre rend accro
Le terme « addiction » est souvent utilisé à tort. Le sucre peut stimuler le plaisir en activant certaines zones du cerveau, mais il ne provoque pas une dépendance comparable à celle des substances psychoactives. Il s’agit plutôt d’un plaisir gourmand que l’on peut gérer.
5. Supprimer totalement le sucre est nécessaire pour être en bonne santé
L’élimination complète du sucre n’est pas obligatoire et peut même rendre l’alimentation moins agréable. L’essentiel est de choisir des sources de sucre de qualité et de limiter les excès. Un équilibre flexible permet de savourer sans culpabilité.
En bref, le sucre n’est ni un ennemi absolu ni un allié parfait. Il s’agit d’apprendre à le consommer intelligemment, en privilégiant la qualité et la modération, tout en restant indulgente avec soi-même.
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